Konsistenz-definiertes Brot

Ja, es ist kinderleicht! Sie lassen Brot etwas antrocknen (oder verwenden das Brot, welches sonst nicht mehr zuhause verwendet wird). Zerkleinern dies grob mit der Hand und geben die entsprechende Menge Wasser darüber. Lassen Sie dies für etwa 20 Minuten quellen. Im Anschluss zerkleinern Sie beides zu einem feinen Brei mit einem elektrischen Zerkleinerer. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob es fein genug ist, geben Sie die Masse einfach noch einmal durch ein Sieb. Heben Sie die smoothbrot Mischung z.B. mit einem Löffel, Schneebesen o.ä. unter und geben Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Königskuchenform und umwickeln diese mit Klarsichtfolie. In der Zwischenzeit können Sie ein Wasserbad in einem möglichst großen Topf oder Bräter vorbereiten (die Kuchenform muss hineinpassen). Legen Sie dazu zwei Messer, Tortenringe, Keks-Ausstecher o.ä. auf den Boden des Topfes, damit die Kuchenform nicht direkt auf dem Boden steht. Die Kuchenform sollte dann bis ca. einen Finger unter dem Rand der Form von Wasser umgeben sein. Halten Sie das Wasser um den Siedepunkt. Es soll nicht wild kochen sondern nur simmern um das Brot zu dämpfen/garen. In der Regel dauert das ebenfalls ca. 2 Stunden. Prüfen Sie aber vor dem Abbruch des Garvorganges einmal mit einem Thermometer die Kerntemperatur. Diese sollte bei ca. 90°C liegen. Danach nehmen Sie die Form vorsichtig aus dem Wasserbad und lassen das Brot komplett abkühlen. Im Anschluss ist Ihr Brot schnittfest und servierbar!