Les problèmes de la mastication et / ou de la déglutition, également appelée dysphagie, touchent plus de 3 millions de personnes, consciemment ou inconsciemment, rien qu’en France. Il existe trois niveaux de déficience (1 = dysphagie sévère à 3 = dysphagie légère).
Chaque niveau nécessite une alimentation adaptée pour assurer une nutrition optimale, de qualité et variée pour les personnes concernées.
Les différents régimes permettent aux personnes affectées de participer à une routine quotidienne normale, de se sentir intégrées et de ressentir la même appréciation que le « mangeur normal ».
Une alimentation équilibrée sur le plan nutritionnel, visuellement attrayante et savoureuse. A ne seulement pas une fonction structurante pour les personnes affectées dans la vie quotidienne, mais signifie également la joie et le plaisir de manger.
Smoothfood est le concept nutritionnel qui combine les méthodes de préparation classiques avec les possibilités des texturisants modernes et permet la production d’un régime basé sur les besoins avec peu d’effort.
Smoothfood couvre du niveau 1 (dysphagie sévère avec risque d’aspiration élevé : nutrition orale impossible), à l’aide d’une stimulation dite basale par des mousses aérées, jusqu’au niveau 4 (prise alimentaire normale possible, un épaississement de la boisson peut être nécessaire), couvrant tous les niveaux de dysphagie.
La dysphagie devient un sujet de plus en plus important dans une société vieillissante qui, entre autres dans le cadre de l’initiative mondiale de standardison des aliments pour la dysphagie (IDDSI, www.iddsi.org). Avec le smoothfood, il est déjà possible aujourd’hui de répresenter tous les niveaux de consistance qui y sont envisagés à un niveau nutritionnel élevé.
