La malnutrition est plus fréquente chez les personnes souffrant de troubles de mâchage et de l’ingestion.
Manque de densité nutritive dans les aliments écrasés/passés
La nourriture produite d’après le concept d’aliment lisse est fondamentalement caractérisée par une forte densité nutritive. Ils sont basés uniquement sur des aliments frais et la teneur en aliments dans le produit final est entre 70 et 100%.
Aussi, avec la nourriture lisse, il est non seulement possible de produire des aliments avec une consistance personnalisée sur la personne touchée, mais aussi d’offrir ces aliments authentiquement dans le goût et l’apparence.
Néanmoins, l’enrichissement alimentaire supplémentaire est dans de nombreux cas essentiel. L’enrichissement de base est possible pour chacune des nourritures lisses, puisque les aliments lisses sont toujours basés sur un aliment liquide ou liquéfié (purée/passé).
L’enrichissement avec les huiles/graisses (par exemple l’huile de colza, le beurre) est particulièrement approprié pour l’insuffisance pondérale ou la perte de poids indésirable, car beaucoup d’énergie peut être fournie au corps sous forme de calories.
Notamment, l’enrichissement avec des protéines de lactosérum de haute qualité est efficace pour l’entretien musculaire/renforcement musculaire, entre autres choses, afin de contrecarrer la progression de la sarcopénie.
La sarcopénie est la perte musculaire avec l’âge croissant et les limitations qui en résultent des personnes souffrantes.
Dans de nombreux cas, l’enrichissement avec des glucides (par exemple sous forme de maltodextrine) est logique. Ceux-ci fournissent (pour une stimulation du métabolisme) comme un « combustible » de notre corps et fournissent ainsi une énergie suffisante. Dans de rares cas, l’enrichissement avec des vitamines spéciales peut également être nécessaire (par exemple, la vitamine D pour l’ostéoporose).
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