La personas que padecen trastornos de maticación y deglución sufren también con mayor frecuencia desnutrición.
En la mayoría de los casos, las causas son:
Problemas con la ingesta de alimentos asociados con la pérdida de apetito y pérdida de peso
Falta de densidad de nutrientes en el alimento purificado
Los alimentos preparados siguiendo el concepto smoothfood se caracterizan por tener una alta densidad de nutrientes. En su elaboración se utilizan exclusivamene alimentos frescos y el producto final contiene entre un 70 y un 100% de alimento.
Además, con smoothfood, no solo es posible preparar alimentos con una consistencia especialmente adaptada para la persona afectada, sino que también ofrece estos platos con un sabor y una apariencia real.
Sin embargo, en muchos casos es indispensable enriquecer la comida. Cualquiera de los texturizador smoothfood posibilita el enriquecimiento del alimento a texturizar ya que para su elaboración se requiere un paso intermedio en el que se licúa el alimento siendo este el paso en el que se añadirá el nutriente deseado.
El enriquecimiento con aceites o grasas (por ejemplo, aceite de colza o mantequilla) es particularmente adecuado para los afectados con bajo peso o con pérdia de peso no deseada ya que estos ingredientes aportan mucha energía en forma de calorías.
Es también muy interesante el enriquecimiento con proteína de suero de leche de alta calidad para prevenir y/o tratar la pérdida de masa muscular causada por el envejecimiento o sarcopenia. La sarcopenia es la pérdida degenerativa de masa, potencia y/o rendimiento muscular causada por el envejecimiento. Esta pérdida de masa muscular conlleva a menudo una disminución de la fuerza o una bajada del nivel de actividades, así como problemas de movilidad, osteoporosis caídas y fracturas.
En muchos casos, el enriquecimiento con carbohidratos (como la maltodextrina por ejemplo) sería interesante. Estos sirven para la estimulación del metabolismo como “combustible” para nuestro cuerpo y proporcionan suficiente energía. En casos menos comunes, también puede ser necesario el enriquecimiento con vitaminas especiales (como por ejemplo con vitamina D en caso de osteoporosis).
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