La ingesta de líquidos a través de bebidas es tan importante como la ingesta de alimentos sólidos y también representa un riesgo, que no debe ser subestimado, para personas con trastornos leves de deglución y especialmente para personas de edad avanzada y/o personas con problemas de salud.
En los afectados, el reflejo de deglución se desencadena con retraso y, de esta forma, el líquido puede entrar en la tráquea. Si el paciente / residente no puede revertir esto a través del reflejo natural de la tos, pueden surgir complicaciones graves. Esto se conoce como “aspiración silenciosa” y puede llevar al desarrollo de neumonía.
Para minimizar este riesgo, es necesario ajustar la consistencia del líquido. Esto se hace con la ayuda de logopedas que determinan el grado del trastorno de la deglución y según esto, recomiendan cierta consistencia. A nivel internacional, se han establiecido los niveles de consistencia jarabe, miel y pudín.
El factor decisivo para garantizar una ingesta de líquido segura es determinar con precisión el nivel de consistencia requerido. Con smoothfood, el grado de consistencia se consigue utilizando un espesante basado en goma xantana.
Esto tiene ventajas decisivas con respecto a otros espesantes disponibles en el mercado cuyo principal componente es el almidón:
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