Una buena base

Tal y como pasa con la construcción de una casa en dónde la estabilidad va a depender de la base sobre la que se encuentra, en el caso de los alimentos purificados y tamizados su estabilidad va a depender de la calidad del puré del que se parta. Cuanto más alta la calidad del puré, más alta y estandarizada será la calidad final del producto smoothfood que se prepare. En la mayoría de los casos, una licuadora o batidora normal no es suficiente porque:

cada persona bate de una forma diferente
en el caso de vegetales fibrosos (como esparragos o coles) y carnes, se suelen obtener purés con partículas de diferentes tamaños por lo que se necesita un tratamiento posterior para homogenizar el puré (por ejemplo pasarlo a través de un colador o tamiz).

Por esta razón, es aconsejable utilizar un aparato profesional más potente .