La disfagia o los trastornos de masticación y deglución causados por la vejez o diversas enfermedades hacen necesario ofrecer a los afectados comidas en forma de puré. Esto hace que la masticación sea superflua y más fácil de tragar.
Con smoothfood es posible preparar alimentos purificados de alta calidad, que consisten exclusivamente en los propios alimentos purificados, líquido (caldo) y un agente gelificante vegetariano sin alérgenos y sin sabor. La cantidad de puré en el producto final es como mínimo de un 70%.
Las comidas preparadas según el principio smoothfood difícilmente pueden distinguirse de las originales en cuanto a apariencia y sabor gracias a la ayuda de los modernos y económicos texturizadores de silicona.
Menú de comida texturizada formado por espuma de zanahorias, guisantes y chuleta de cerdo ahumada.
Enriquecer la comida para aumentar el valor calórico de la dieta tampoco supone un problema. Reemplace simplemente parte del líquido con aceites vegetales de alta calidad, mantequilla o nata. La estructura de gel suave promueve una mayor liberación de aromas. Se ha comprobado que ésto estimula el apetito de los afectados.
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