La comida espumada se usa para trastornos de masticación y deglución particularmente pronunciados en los que la ingesta de alimentos en forma de puré es difícil o ya no es posible en absoluto
Con smoothfood es posible producir espumas compactas de alta calidad (consistencia similar al helado suave) basadas en líquidos (por ejemplo, café o zumos) o alimentos líquidos (por ejemplo, desayunos, ensaladas o pasteles). Estos consisten exclusivamente en la comida y un estabilizador de espuma vegetariana, sin alérgenos y sin sabor.
La consistencia cremosa permite que los alimentos se consuman sin grandes movimientos de masticación. Mediante un enriquecimiento adicional (por ejemplo, con aceites vegetales de alta calidad, mantequilla), el alimento espumado se puede ofrecer como un plato principal o un aperitivo con alto contenido calórico. La espuma smoothfood se caracteriza por una mayor liberación de aroma. Se ha comprobado que ésto estimula el apetito de los afectados.
Tras la introducción satisfactoria de espumas aireadas, el uso de espumas compactas puede utilizarse como segundo paso en la recuperación de una dieta normal.
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