Mit einem Andickungsmittel auf Stärkebasis wird die Andickung zwar schnell erreicht- allerdings kommt es hier zum Nachdicken. Des Weiteren wird es üblicherweise mit einem Esslöffel dosiert. Beides zusammen führt dazu, dass es mehr Glück oder Zufall ist, dass die betroffene Person die richtige Andickungsstufe bekommt. Andickungspulver aus Mais- oder Kartoffelstärke hat einen leichten Eigengeschmack und entziehen den Säften die Säure. Au0erdem sind sie nicht amylaseresistent.

Im Gegensatz dazu stehen die xanthanbasierten Andickungsmittel wie z.B. VISCO. Es zeichnet sich durch die geringe Einsatzmenge und seine Geschmacksneutralität aus. Des Weiteren ist es amylaseresistent und dickt nicht nach, d.h. ein Getränk kann auch noch am nächsten Tag verwendet werden -. Es hat die gleiche Konsistenz – im Gegensatz zu den stärkebasierten Andickungspulvern.