Rezept

  • 300g grob zerkleinertes Brot* für ca. 1 Stunde in 700g Wasser einweichen
  • Anschließend die Gesamtmasse 30 Sekunden pürieren (vorzugsweise RobotCoupe Blixer o.ä.)
  • 200g der smoothBrot Mischung unterheben
  • Die fertige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (z.B. Königskuchenform ca. 25,5*11,5*7 cm) geben und im Kombidämpfer bei 100°C, 30% Dampf, mit Folie abgedeckt, für ca. 1 Stunde aufbacken/ dämpfen.
  • Das fertige Brot in der Form auskühlen lassen, stürzen und servieren

*Für körniges Brot nur bedingt geeignet, da sich die Körner nur schlecht zerkleinern lassen.