Schaumkost mit SPUMA Instant

Kleines Schnitzel mit Spargel

Wir möchten euch ein leckeres Menü vorstellen: Kleines Schnitzel von der Hähnchenbrust im Kartoffelmantel Gelierter Spargel Schaumgefrorenes Mango Spuma Wir wünschen guten Appetit! Die Zutatenangaben beziehen sich jeweils auf 100g, dh die Großküche kann ganz einfach die Werte hochskalieren. Auch als download erhältlich , s.u..

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Rhabarber Jogurt Schaum

Jezt ist wieder Rhabarber-Saison: Den Rhabarber waschen und putzen, gebenenfalls schälen. In Stücke schneiden und im Wasser weich kochen. Zucker und Vanille zugeben und fein pürieren, bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Die Masse abkühlen lassen. Joghurt zugeben, gebenenfalls nochmal abschmecken. Masse in eine 0,5 l Whipperflasche einfüllen und Spuma hinzugeben. Whipper gut verschliessen und […]

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Tomaten-Rucola-Salatschaum

Zubereitung: Rucolaschaum: Rucola hat einen hohen Gehalt an Senfölen. Dadurch hat er den typischen aromatischen Geschmack, der dem von Rettich und Gartenkresse ähnelt. Ist dieser weniger erwünscht, bei Bedarf den Salat kurz in Salzwasser blanchieren und abschrecken, um ein „bitter“ werden durch das Mixen zu verhindern. Alle Zutaten vermengen, fein mixen und durch ein Haarsieb […]

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Himbeertraum

Ein Rezept zum Valentinstag. Alle Zutaten gut mixen, bei Bedarf passieren und in einem 0,5l Whiper geben. Gut verschließen und schütteln, mit 2 Patronen befüllen und aussprühen. Unser Tipp: Geben sie doch einen Spritzer Zitrone hinzu. Zum Anrichten geben sie eine Schicht Himbeersirup unten ins Glas. (siehe Serviervorschlag). Bei Bedarf dicken sie diesen mit etwas […]

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Fruchtschaum

Fröhlich-fruchtig-frisch! Säfte einzeln abmessen und jeweils in eine Whiperflasche füllen. SPUMA instant zugeben, verschliessen und kräftig schütteln. Mit einer Patrone befüllen. Nochmals schütteln und nach kurzer Standzeit schichtweise in ein Glas aussprühen. Bei Bedarf kaltstellen.

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Lachs mit Zitronenbutter

Das Lachsfilet zunächst mit Salz und Pfeffer würzen, danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin anbraten. Den gebratenen Lachs mit der Milch in einem Mixer sehr fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Die Lachsmasse mit Gelea instant vermischen, aufkochen und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren am Kochpunkt […]

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Weihnachtstraum: Stollen-Espuma

Unser Winterrezept für Stollenliebhaber mit Spuma instant Milch und Sahne in einem Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Den zerkleinerten Stollen hinzufügen und mit dem Pürierstab fein mixen, anschließend ca. 10 min ziehen lassen. Alles durch ein Haarsieb abgießen und etwas abkühlen lassen. Spuma instant in einen 0,5 l Whiper geben und die lauwarme […]

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Panna Cotta

Ganz einfach und einfach nur lecker! Ein Klassiker der italienischen Küche mal etwas anders zubereitet… Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Schote, Milch, Zitronenabrieb, Zucker und dem Salz aufkochen. Die Schote heraus nehmen, die Sahne hinzugeben und noch kurz die Temperatur halten, anschließend durch ein feines Sieb streichen, mit Spuma instant vermischen […]

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Kürbis-Espuma

Genießen Sie ein leckeres Kürbis-Espuma: Aus den Zutaten eine Kürbiscreme-Suppe zubereiten, d.h. die Zwiebeln im Öl anschwitzen, danach den Kürbis und den Apfel hinzufügen und mit einem halben Liter der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, und bei kleiner Flamme köcheln lassen. Kurz vor Ende die Sahne hinzugeben und mit dem Zauberstab pürieren. Mit […]

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Pina Colada Traum

Karibische Träume. Entdecken Sie einen Klassiker unter den Cocktails neu! Alle Zutaten mixen und das SPUMA instant unterrühren. In eine 0,5 l Whipperflasche geben, gut schütteln. Mit einer Patrone begasen, aussprühen, fertig. Unser Tipp: Am besten eisgekühlt geniessen.

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