smoothfood für Kinder

Apfelstrudel-Schaum

Zubereitung Apfelstrudelschaum: Apfelstrudel zerkleinern, mit Milch und Sahne in einen Topf geben und erwärmen. Die warme Masse anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen. In einen 0,5l Whipper die Apfelstrudelmasse und 2 Dosierlöffel SPUMAinstant geben. Den Whipper mit einer Patrone befüllen und den Schaum etwas stehen lassen, bis dieser fest ist. […]

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Zwetschgenmus mit Zimtschaum

Es gibt bereits die ersten Zwetschgen zu kaufen! Angedicktes Zwetschgenmus: 750g Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. 125g Zucker in einem Topf karamellisieren und anschließend die gewaschenen, entkernten Zwetschgenhälften in den Topf geben. Eine halbe Zimtstange dazugeben. Alles zusammen bei geschlossenem Deckel kochen lassen, bis die Zwetschgen zusammengefallen sind. Die gekochten Zwetschgen pürieren und durch ein […]

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Sternnudeln als Fingerfood

Dreierlei Fingerfood. Achtung : dieses Rezept ist nicht geeignet bei Schluckstörungen. Als pdf-download: Gemüsebrühe mit Möhren und Sternnudeln, Brokkoli mit Sahne und Möhren mit schwarzem Pfeffer

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Himbeertraum

Ein Rezept zum Valentinstag. Alle Zutaten gut mixen, bei Bedarf passieren und in einem 0,5l Whiper geben. Gut verschließen und schütteln, mit 2 Patronen befüllen und aussprühen. Unser Tipp: Geben sie doch einen Spritzer Zitrone hinzu. Zum Anrichten geben sie eine Schicht Himbeersirup unten ins Glas. (siehe Serviervorschlag). Bei Bedarf dicken sie diesen mit etwas […]

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Fruchtschaum

Fröhlich-fruchtig-frisch! Säfte einzeln abmessen und jeweils in eine Whiperflasche füllen. SPUMA instant zugeben, verschliessen und kräftig schütteln. Mit einer Patrone befüllen. Nochmals schütteln und nach kurzer Standzeit schichtweise in ein Glas aussprühen. Bei Bedarf kaltstellen.

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Leberkäse mit Eierschaum und Erbsenpüree

Fotografie Thomas Greinke © 2014 Leberkäse: Leberkäse in heißem Öl oder Fett von beiden Seiten anbraten und bei schwacher Hitze fertig braten. Leberkäse mit der Fleischbrühe in einen Topf geben, mit einem Mixstab pürieren, GELEA dazugeben und kurz aufkochen (nach Belieben nachwürzen). Die Masse in eine Form (z.B. Pürform) geben und kühl stellen. Nach ca. […]

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Ananas-Kokos-Traum

Zubereitung: Alle Zutaten mixen und das SPUMA instant unterrühren. In eine 0,5 l Whipperflasche geben, gut schütteln. Mit einer Patrone begasen, aussprühen, fertig. Unser Tipp: Am besten eisgekühlt genießen.

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Rostbratwürstchen

Sommer und Grillen bedeutet für Kinder „Würstchen essen“ Unsere Zubereitung für Rostbratwürstchen: Rostbratwürstchen in kleine Stücke schneiden und anschließend mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend sehr fein pürieren. GELEA instant zu der warmen Masse hinzufügen und alles zusammen unter ständigem Rühren ca. 1 Minute am […]

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Cola-Luft

Erfrischend an heißen Tagen. Den Cola-Sirup mit Wasser mischen. 50 ml von der Cola-Lösung in ein hohes Glas geben, einen Portionsstick Air instant einrühren und mit der Pumpe aus dem Biozoon Air-Set dem aufschäumen. Mit einem flachen Löffel abnehmen und direkt verzehren oder als Topping zur Garnitur verwenden.

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Beeren-Espuma

Erdbeeren oder andere Beeren der Saison mit Wasser, Zucker kurz aufkochen. Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen, durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen, anschließend mit Sahne und SPUMA instant vermischen. Die Masse in den Whipper (0,5l) füllen, Patrone eindrehen, kräftig schütteln und kalt stellen. Unser Tipp: Ausserhalb der Saison gelingt eine leckere Alternative auch mit […]

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