Gelierte Kostformen mit GELEA Instant

Tafelspitz mit Meerrettichsauce

Fotografie Thomas Greinke © 2014 ein Festtagsmenü: Gelierter Tafelspitz: Den gekochten Tafelspitz zerschneiden und mit der Brühe in einen Topf geben, pürieren, bei Bedarf passieren und GELEA dazugeben. Ca. 1 Minute unter Rühren aufkochen und nach Belieben nachwürzen. Die Masse in eine Pürform für Fleischscheiben geben und kühl stellen. Nach ca. 30 Minuten können die […]

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Smoothbrot

Kennen Sie schon Smooth Brot? Das ist eine Spezielfertigmehlmischung für ein leicht schluckbares Broterlebnis. Das Brot hat einen hohen Proteingehalt, ist schnitt- und bissfest und formbeständig.

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Currywurst

Currywurst nach smoothfood Art. Zubereitung: Die Wurst von der Pelle befreien und in einer Pfanne anbraten. Danach die Wurst klein schneiden und mit 30ml Currysauce und mit 100ml Brühe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Die Masse dann in einem Topf mit 1,5 Dosierlöffeln GELEA instant hot vermengen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute […]

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Gelierte Apfelstrudelrolle

Gelierter Apfelstrudel: Apfelstrudel mit einem Messer zerkleinern und in einen Topf geben. Milch und Apfelsaft zugeben und die Masse pürieren. GELEAinstant hinzugeben, die Masse aufkochen lassen und anschließend als ebene Fläche (Dicke ca. 0,5 mm) ausgießen. Apfelgelee: Die Äpfel entkernen, klein schneiden und mit Apfelsaft und Zucker in einen Topf geben. Die Masse pürieren, gegebenenfalls […]

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Fingerfood gelierte Kürbissuppe

Aus den Zutaten eine Kürbiscreme-Suppe zubereiten, d.h. die Zwiebeln im Öl anschwitzen, danach den Kürbis und den Apfel hinzufügen und mit einem halben Liter der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, und bei kleiner Flamme köcheln lassen. Kurz vor Ende die Sahne hinzugeben und mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für […]

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Schweinebraten

Fotografie Thomas Greinke © 2014 Gelierter Schweinebraten: Den Schweinebraten mit der Bratensauce und der Fleischbrühe in einen Topf geben, pürieren, bei Bedarf passieren und GELEA dazugeben. Kurz aufkochen lassen und nach Belieben nachwürzen. Die Masse in eine Pürform für Fleischscheiben geben und kühl stellen. Nach ca. 30 Minuten kann der gelierte Schweinebraten aus der Form […]

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Kleines Schnitzel mit Spargel

Wir möchten euch ein leckeres Menü vorstellen: Kleines Schnitzel von der Hähnchenbrust im Kartoffelmantel Gelierter Spargel Schaumgefrorenes Mango Spuma Wir wünschen guten Appetit! Die Zutatenangaben beziehen sich jeweils auf 100g, dh die Großküche kann ganz einfach die Werte hochskalieren. Auch als download erhältlich , s.u..

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Sternnudeln als Fingerfood

Dreierlei Fingerfood. Achtung : dieses Rezept ist nicht geeignet bei Schluckstörungen. Als pdf-download: Gemüsebrühe mit Möhren und Sternnudeln, Brokkoli mit Sahne und Möhren mit schwarzem Pfeffer

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Lammbraten mit Bohnen im Speckmantel

Zubereitung des gelierten Bratens: Den Lammbraten mit Senf einstreichen und scharf in einer Pfanne anbraten, zur gleichen Zeit Zwiebeln in einem Topf anschwitzen, den Braten und geschnittenes Suppengrün hinzufügen. Das Ganze kurz anschwitzen, mit Wasser ablöschen und in den Ofen stellen. Das Bratenstück zunächst mit der Sauce im Mixer oder mit dem Schneidstab sehr fein […]

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